皆様ご無沙汰しております
先日次のお店の建物ができあがったのでとりあえずご報告を

来年から内装・外装工事が入って2月くらいにはオープンできるかなぁという感じです

今はそれに向けて細々とですが試作なんぞをしております

今日は醤油麹を2パターン作ってます
濃口醤油500m
乾燥麹200g
1.乾燥麹を手でほぐして醤油に漬け込む
2.ヨーグルトメーカーで60℃6時間加熱
のパターンと
麹を漬け込んでから１日一回かき混ぜて発酵を待つパターン(10日くらいを予定)

時間をかけてゆっくり作った方が美味しそうなイメージはあるんですけどどうなるでしょうか仕上がりが楽しみです

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